2020年11月12日
包丁のメンテナンス④ 簡易砥石を使った包丁の研ぎ方
| by 貝印株式会社 |
公開:2020.11.12 20:40 更新:2021.10.04 16:23
簡易砥石を使った包丁の研ぎ方 (ダイヤモンド＆セラミックシャープナー編)
研ぎ方
3種類の砥石を順番に使用し、包丁を砥石の隙間にスライドさせて研いでいきます。
まず、シャープナーの「1」の隙間に包丁を差し込み、手前に10回ほど繰り返し引き、粗刃付けを行います。
上手に研ぐコツは、あごから切っ先まで、軽い力で垂直に砥石に当たるようにして動かすことです。研ぐ時は、押し引きせずに、一方向に手前に引くようにして研ぎます。
ポイント！
包丁の切っ先まで砥石にあたるよう、ハンドルを少しだけ傾かせながら動かします。
次に「2」の隙間に包丁を差し込み、同じように10回ほど引いて、刃角を落します。
仕上げに「3」の隙間に包丁を差し込み、5回ほど手前に引いて研ぎ、完了です。
使用した砥ぎ器
関孫六 ダイヤモンド&セラミックシャープナー
提供元：貝印株式会社
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