わたしたちDIYer
包丁はそれぞれの種類に、特徴や使い勝手の良さがあります。<br>ここでは、使用シーン・用途・予算別に包丁を紹介します。
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■三徳包丁
和包丁と洋包丁の利点を組み合わせた日本の洋包丁。肉、魚介、野菜と広範囲に活用できます。
■ペティナイフ
刃渡りは100mm以下と短く、手持ちでの作業や細かい切り方に適しています。日常の料理ならペティナイフで多くに応用が効くでしょう。
■牛刀
刃渡りは240～400mmと幅があり、長めのものは肉を切るのにちょうど良い包丁です。一般的に、ナイフやシェフズナイフと呼ばれています。
■骨スキ包丁
骨付き生肉から骨を取り除くナイフ。刃は細身で硬く、峰の部分は厚くなっており、複雑な骨のまわりを切るために切っ先は鋭利になっています。
■出刃包丁
刃元が厚く、切っ先が鋭く薄いのが特長です。魚の三枚おろしや獣肉を骨ごとたたき切るのに活用できます。
■刺身包丁
素材の組織細胞をつぶさないで一気に引き切る和包丁の代表。家庭用の刃渡りは210mm～240mmが一般的ですが、プロ用は240mm～360mmとかなり長いです。片刃包丁ならではの切り口の美しさがあります。
■菜切り包丁
両刃の包丁で、サイズは大小さまざまあります。野菜の面取りをしたり、きざんだり、皮をむいたり、アゴの部分でくりぬいたりします。
■パン切り包丁
パンを切る専用ナイフです。刃には縦の溝と扇状のギザギザが付いています。
提供元：貝印株式会社